Enchilada! Kolejny dzień rozpusty

Jak szaleć to szaleć! W końcu święto :) Co prawda niezbyt patriotycznie, bo zdecydowaliśmy się na meksykańskie danie, ale za to smacznie!

Składniki:

2 piersi z kurczaka

2 cebule

2 papryki czerwone

2 puszki pomidorów krojonych

przyprawa meksykańska, sól, pieprz

8 placków tortilli

400 g żółty ser

kilka papryczek jalapeno

Przygotowanie:

Piersi z kurczaka kroimy w kostkę i podsmażamy. Pod koniec smażenia dodajemy pieprz, sól i przyprawę meksykańską.

Następnie podsmażamy pokrojoną w kosteczkę cebulę, dodajemy paprykę, również pokrojoną w kostkę. Gdy papryka odrobinę zmięknie, dodajemy pomidory z puszki. Całość gotujemy ok. 10 minut aż sos zgęstnieje. Doprawiamy przyprawami. Dodajemy pokrojone papryczki jalapeno.

Część sosu odlewamy do osobnego naczynia. Będzie nam potrzebna nieco później. Pozostałość łączymy z kurczakiem, którą następnie przekładamy na placki tortilli. Dodajemy starty żółty ser i zawijamy. Tak przygotowane tortille przekładamy do naczynia żaroodpornego. Ja niestety nadal nie dorobiłam się tarki, więc mój ser pokrojony jest w drobną kosteczkę :)

Wcześniej odstawioną część sosu dodajemy na wierzch i równomiernie rozsmarowujemy. Posypujemy serem. 

Pieczemy w 180 stopniach przez 15 minut i przepyszna enchilada gotowa! Co tu dużo mówić - niebo w gębie! Danie proste i bardzo dobre! :)

Smacznego!

Zapiekane farfalle - zapiekanka makaronowa z kurczakiem i mozarellą

Dziś po pełnej wrażeń wycieczce rowerowej potrzebowałam solidnej dawki kalorii! Wybór padł na sprawdzoną zapiekankę makaronową z kurczakiem, brokułem i mozarellą. Zapiekanka place lizać, ile kalorii nie liczę! Wierzę, że jeszcze więcej spaliłam na rowerze ;) Przepis podany jest na 4 spore porcje - na majówkę jak znalazł :)

Składniki:

2 piersi z kurczaka

brokuł

makaron farfalle (kokardki) 500g

pomidorki koktajlowe 500g

mozarella

śmietanka 30% (ok. 200g)

2 cebule

ser żółty 300g

2 jajka

pieprz, sól, gałka muszkatołowa

Przygotowanie:

Makaron farfalle gotujemy w osolonej wodzie. Małym nożem wycinamy różyczki brokułu. Do garnka z wrzącą, osoloną wodą wrzucamy różyczki brokułu i gotujemy al dente.

Kurczaka i cebulę kroimy w kostkę i podsmażamy. 

Do naczynia żaroodpornego wkładamy po kolei: ugotowany makaron, różyczki brokułu, kurczaka i cebulę. Pomidorki koktajlowe kroimy w ćwiartki, mozarellę w kosteczkę. Dodajemy do pozostałych składników. 

W osobnej miseczce mieszamy śmietankę, 2 jajka i przyprawy. Tak przygotowaną mieszankę dolewamy do naczynia żaroodpornego. Wszystkie składniki dokładnie mieszamy.

Całość posypujemy utartym wcześniej serem (ja z racji braku tarki, musiałam ser pokroić w drobną kosteczkę :)) 

Zapiekankę wkładamy po piekarnika. Najpierw pieczemy w 180 stopniach przez 10 minut (termoobieg), następnie ok. 15-20 minut w temperaturze 200 stopni (funkcja grill) do zarumienienia się sera.

Wino, ukochany mężczyzna, zapiekanka i przepis na wspaniały wieczór gotowy :)

Smacznego!